叶黄素是一种类胡萝卜素，是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，具有抗氧化、保护眼睛的作用。以下三道菜富含叶黄素，可以帮助孩子护眼明目：

食材：菠菜5颗，鸡蛋3个，鸡精少许，油适量，盐适量

第一步：菠菜焯水切小段，用筷子挑开散发热气。

第二步：打入鸡蛋，加上盐把鸡蛋打散。

第三步：锅烧热入油，倒入菠菜鸡蛋液，鸡蛋烧熟放入少许鸡精翻炒几下。

食材：南瓜800g，烤南瓜20g，黄油20g，肉桂1段，洋葱180g，大蒜1瓣，奶油1.5杯

第一步：南瓜切大块，表面放上黄油和肉桂段，放入烤箱调至180℃烤1小时，取肉备用。

第二步：火力调至中火，放入洋葱和大蒜翻炒至洋葱透明色，放入南瓜肉翻炒均匀，加入水煮10分钟。

第三步：再倒入搅拌机打碎，倒入汤锅中，加入奶油煮至粘稠即可。

食材：玉米2-3根，淀粉半碗，白糖4勺，油大半碗

第一步：玉米去壳，抠下玉米粒，用清水冲洗干净，用漏勺沥干表面的水分。

第二步：准备半碗淀粉，淀粉拌入玉米粒中，搅拌均匀。

第三步：每一棵玉米身上都要裹上干淀粉，锅里倒入一碗食用油，烧热后倒入小碗中，锅里留一点点油。

第四步：倒入拌好的玉米粒，用勺子轻轻的把玉米粒弄匀，按平后就不要再去翻动了。

第五步：刚倒出的热油，倒入锅里，油要莫过玉米粒，小火慢慢炸，切记不要翻动。

第六步：大概7分钟就可以了，再均匀的撒上白糖，玉米烙凝固酥脆后，先把油倒出，再把玉米烙取出，小心不要碎了。

还要注意让孩子保持良好的用眼习惯，如控制用眼时间、保持正确的读写姿势、多进行户外运动等，以保护孩子的眼睛健康。