“夏食酸，病不沾”，有钱没钱多吃5道酸味菜，健脾开胃健康度夏

炎热的夏天出汗多，需要经常补充水分，大量饮水虽能补充水分但也会将人体内的胃液冲淡，这样就会降低胃酸的杀菌能力以及肠胃的消化能力，还会影响食欲。

俗话说：“夏食酸，病不沾”，夏天就要多吃一些酸味食物，健脾开胃、提高食欲的同时，还能提高肠胃消化和杀菌能力，从而可以改善天气炎热给身体带来的损耗，健康过夏天，分享5道酸味菜，有条件的可以多给家人做着吃，为家人轻松度夏保驾护航，一起来看看吧。

1、金汤酸菜鱼

【材料】：黑鱼1条，酸菜80克，金汤酱料60克，生抽1勺，料酒1勺，盐少许，白胡椒粉适量，油适量，小米椒2个，葱花适量

【做法】：1、准备好材料，把鱼处理干净，把鱼肉片出，鱼骨切小段和头尾一起。

2、片好的鱼肉加1勺料酒，少许盐和白胡椒粉抓匀后腌制10分钟。

3、锅中热油，放入老姜和大蒜煸出香味后放入鱼头和鱼骨翻炒至变色后盛出。

4、锅中再倒入少许油，放入酸菜煸炒后倒入酱料一起炒匀，加入800毫升开水后把鱼头和鱼骨一起放入锅中，大火煮开至鱼汤发白加入1勺生抽调下味，然后把腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色就可以关火了。

5、出锅前根据个人的喜好撒上小米椒和葱花或者香菜。

2、话梅排骨

【材料】：排骨500克，话梅12个，盐少许，料酒1大勺，老抽1大勺，蚝油1勺，草果1个，葱姜，八角2个，花椒几粒，白芝麻

【做法】：1、准备好材料，排骨洗净浸泡出血水，冷水下锅，加料酒焯水后捞出。

2、锅中热油，放入葱姜煸出香味，放入排骨煸炒至表面微黄，加入话梅，花椒，八角，草果，料酒，老抽，蚝油，盐一起炒至排骨上色，加足量热水，大火煮开，转中小火焖煮1个小时左右，煮至排骨软烂，加适量糖转大火收汁，出锅前撒上白芝麻。

3、酸汤牛蛙

【材料】：牛蛙4个，金针菇1把，黄瓜1条，酸汤酱60克，盐少许，料酒适量，糖少许，油适量，老姜1小块，大蒜1瓣，香葱适量，小米椒2个

【做法】：1、牛蛙已经让店家帮忙杀好只要处理干净就可以，牛蛙洗净后剁成小块，加入料酒，适量盐和玉米淀粉抓匀后腌制10分钟，金针菇去掉根部，掰散，放入开水中焯水2分钟，捞出过凉开水，黄瓜清洗干净切成丝。

2、锅中倒入适量水，煮开后把腌制好的牛蛙，放入锅中焯下水，捞出，把过凉的金针菇铺在碗底，上面放上黄瓜丝，待用。

3、锅中热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入60克酸汤酱一起炒匀后加入适量水，煮开，把处理好的牛蛙放入锅中，大火煮2分钟后根据个人的口味加点盐和糖调下味，再放入小米椒和香葱就可以关火了。

4、把煮好的牛蛙倒入准备好的金针菇黄瓜上面就可以了。

4、柠檬鸡翅

【材料】：鸡翅中8个，柠檬1个，生抽2勺，盐适量，糖2勺，油2勺

【做法】：1、鸡翅洗净，在鸡翅表面用牙签扎些孔，便易入味，放用刨丝器把柠檬黄色表皮刨成屑，柠檬切成片。

2、加入盐，生抽，糖，柠檬屑拌匀，再挤入一些柠檬汁，抓捏均匀后放冰箱冷藏腌制3小时。

3、锅中热油，把腌制好的鸡翅放入锅中，中小火煎至表面微黄，倒入腌制的料汁，中小火煮至鸡翅入味。

4、把柠檬片码入盘中，放入煮好的鸡翅，即可开吃。

5、酸辣泡萝卜

【材料】：白萝卜1个，胡萝卜1个，小米椒4个，盐适量，白醋5勺，糖适量，大蒜2瓣，老姜1小块

【做法】：1、准备好材料，白萝卜和胡萝卜分别清洗干净，去皮后先切成小段再切成条状。

2、把切好的两种萝卜一起放入碗中，加适量盐抓匀后腌制1小时。用盐腌制可以腌出萝卜中的水分，吃起来口感更脆爽，还可以去除萝卜中的辛辣味。

3、老姜去皮后切成薄片，大蒜也切成片，小米椒切圈待用。

4、把腌制出来的萝卜水倒掉，挤干萝卜中的水分，放入姜，蒜片和小米椒，加入5勺白醋，适量糖，拌匀后加入没过萝卜的凉开水，拌匀后放冰箱冷藏4小时就可以了吃了。